etli biber dolması ne demek?
Etli Biber Dolması
Etli biber dolması, Türk mutfağının en sevilen ve yaygın olarak tüketilen yemeklerinden biridir. Genellikle yaz aylarında taze biberlerin bol olduğu dönemde hazırlanır. Temel olarak, dolmalık biberlerin (genellikle çarliston veya dolmalık biber) iç harç ile doldurulup pişirilmesiyle yapılır.
İç Harcı:
- Genellikle kıyma, pirinç, soğan, domates salçası, maydanoz, nane, baharatlar (kimyon, karabiber, pul biber vb.) ve zeytinyağı içerir. İç harcın lezzeti, kullanılan malzemelerin kalitesine ve baharatların oranına göre değişir. Kıyma seçimi dolmanın lezzetini etkileyen önemli bir faktördür.
- Bazı yörelerde iç harca kuş üzümü, çam fıstığı veya farklı baharatlar da eklenebilir.
Yapılışı:
- Biberlerin sap kısımları kesilip içleri temizlenir.
- Hazırlanan iç harcı biberlerin içine doldurulur. Biberlerin tamamen doldurulmamasına dikkat edilir, çünkü pirinç pişerken şişecektir.
- Dolmalar tencereye dizilir. Üzerine domates sosu veya salçalı su gezdirilir.
- Kısık ateşte pirinçler pişene ve biberler yumuşayana kadar pişirilir. Pişirme süresi biberlerin büyüklüğüne ve türüne göre değişebilir.
Servis:
- Genellikle sarımsaklı yoğurt ile birlikte sıcak olarak servis edilir.
- Yanında salata veya cacık da tercih edilebilir.
Varyasyonlar:
- Zeytinyağlı biber dolması, et yerine pirinç, soğan, domates, kuru üzüm ve çam fıstığı gibi malzemelerle hazırlanan ve soğuk servis edilen bir versiyonudur. Zeytinyağlı%20Dolma
- Bazı yörelerde kabak, patlıcan, domates gibi farklı sebzeler de aynı iç harç ile doldurulup dolma yapılabilir.
Besin Değeri:
- Etli biber dolması, protein, karbonhidrat ve vitaminler açısından zengin bir yemektir. Ancak, içerdiği kıyma ve pirinç nedeniyle kalori değeri yüksek olabilir.
Afiyet olsun!